Conform Descopera: Fermele intensive de pui, „căldare” pentru evoluția bacteriilor periculoase
Creșterea intensivă a puilor la nivel global contribuie semnificativ la răspândirea și evoluția bacteriei Campylobacter, cea mai comună cauză a diareei la nivel mondial, punând în pericol tratamentul infecțiilor umane prin dezvoltarea rezistenței la antibiotice. Un studiu publicat recent în revista Proceedings of the National Academy of Sciences arată că intensificarea producției industriale de carne de pasăre a dus la un schimb sporit de tulpini de Campylobacter între păsările sălbatice și cele crescute în ferme.
Condiții favorabile pentru rezistența bacteriană
Cercetătorii avertizează că fermele intensive creează mediul ideal pentru ca bacteriile să se amestece, să evolueze și să dobândească noi trăsături, inclusiv rezistența la tratamentele antibiotice. Profesorul Sam Sheppard, de la Universitatea Oxford și coordonatorul studiului, explică: „Pe măsură ce populația de pui a explodat, aceștia au preluat tot mai multe tulpini de la diferite specii de păsări sălbatice și au devenit un adevărat cazan al evoluției bacteriene. Numeroase tulpini se întâlnesc și se combină. Nu ne dorim acest lucru, pentru că astfel apar noi bacterii cu potențial periculos”.
Campylobacter este responsabilă pentru un număr mare de gastroenterite, provocând anual în Marea Britanie de peste trei ori mai multe îmbolnăviri decât toate celelalte bacterii alimentare monitorizate. Se estimează că între 60% și 80% dintre infecțiile umane sunt asociate cu manipularea cărnii crude de pui. Deși gătirea distruge bacteriile, simpla contaminare a suprafețelor cu suc din carnea crudă, prin contact cu salatele sau mâinile, poate duce la infectare.
Un „coșmar” ecologic și sanitar
Analiza a aproape 2.800 de genomuri bacteriene, recoltate de la pui și păsări sălbatice din 30 de țări între anii 1979 și 2024, relevă că schimbul de tulpini între păsările domestice și cele sălbatice este de aproximativ 100 de ori mai frecvent decât înainte de domesticirea găinilor, iar acest fenomen continuă să crească. La nivel global, există aproximativ 27 de miliarde de pui, reprezentând circa 70% din biomasa totală a păsărilor. Această concentrare masivă favorizează apariția și evoluția agenților patogeni. „Am modificat ecosistemele la o scară uriașă, iar acest lucru favorizează evoluția agenților patogeni în rândul păsărilor. Este un risc major pentru oameni. Nu putem continua să producem pui la această scară”, avertizează profesorul Sheppard.
Sursa: Descopera
