Conform Descopera: Viticultorii francezi se confruntă cu o incertitudine majoră pe măsură ce se apropie recoltarea strugurilor. Incendiile masive care au afectat Franța în această vară ridică temeri legate de un posibil gust de ars al recoltei, ce ar putea compromite vânzările de vinuri.
Viticultorul Gregory Guibergia, din sud-estul Franței, a resimțit din plin impactul acestor evenimente. Deși un incendiu de pădure s-a oprit la marginea podgoriei sale, din regiunea Var, lăsând majoritatea plantației intactă, Guibergia își exprimă îngrijorarea cu privire la calitatea viitorului vin. „Marea întrebare este dacă vom avea sau nu un gust de ars în timpul procesului de vinificație. Nu vom ști imediat”, a declarat el pentru AFP. Acesta este unul dintre numeroșii producători din principala regiune viticolă de vin roze din Franța, unde flăcările au distrus, conform estimărilor experților, aproximativ 30.000 de hectare de podgorii. Guibergia, cu o experiență de 25 de ani în domeniu, intenționează să recolteze strugurii în mai multe tranșe, pentru a minimiza pierderile în cazul în care o parte din fructe sunt contaminate. El se teme că ar putea fi nevoit să renunțe la vânzarea celor 90.000 de sticle pe care le produce anual.
Impactul fumului asupra strugurilor
Experții enologi au început deja să analizeze strugurii pentru a determina dacă aceștia sunt potriviți pentru producția de vin. Potrivit consultantului Clement Prelat, o expunere la fum timp de doar o oră sau două este suficientă pentru a declanșa un proces chimic prin care moleculele din fum se leagă de zaharurile din struguri. Acest fenomen, numit glicozilare, va deveni perceptibil abia după finalizarea procesului de fermentație, când vinul va căpăta un gust de fum.
Lucie Demirdjian, o altă viticultoriță din satul vecin Ponteves, așteaptă rezultatele analizelor de laborator înainte de a decide dacă va recolta strugurii. Ea a pierdut 11 din cele 18 hectare ale sale într-un incendiu de pădure și nu dorește să investească resurse în recoltare dacă strugurii sunt deja compromiși.
Situația rămâne tensionată pentru viticultorii francezi, care speră ca temperaturile mai scăzute și eventualele precipitații să limiteze propagarea focului și să salveze cât mai mult din recolta de anul acesta. Deciziile privind recoltarea și procesarea strugurilor vor fi luate în funcție de rezultatele analizelor, care vor oferi o imagine clară asupra calității fructelor afectate de fum.
Sursa: Descopera
