Conform Mediafax: Achizițiile pentru sectorul HoReCa, puse sub lupă: De ce „prețul pe bucată” nu este totul
În domeniul HoReCa, deciziile de achiziție sunt adesea influențate de prețul unitar al produselor. Totuși, în spatele acestei aparente simplități se ascunde o realitate complexă. Conceptul de Total Cost of Ownership (TCO), sau costul total al deținerii, devine esențial în evaluarea corectă a costurilor asociate unui produs, pe parcursul întregului său ciclu de viață.
Costurile ascunse pot afecta profitul
Alegerea unui furnizor bazată exclusiv pe prețul cel mai mic poate, ironic, să conducă la costuri mai mari pe termen lung. De exemplu, un restaurant care comandă pahare de carton de la un furnizor cu un preț aparent avantajos, dar care impune termene lungi de livrare și cantități minime mari, se poate confrunta cu probleme. Ruperea stocurilor, generată de astfel de condiții, poate duce la pierderi semnificative, depășind rapid economiile realizate prin prețul mai mic.
Deteriorarea produselor în timpul transportului, din cauza ambalajelor de proastă calitate, reprezintă un alt factor important. Pierderile pot ajunge la procente semnificative din comandă, anulând orice avantaj de preț. Schimbarea furnizorului implică, de asemenea, costuri suplimentare, precum testarea produselor, stocuri temporare și timp alocat managementului.
Impactul rupturilor de stoc și al legislației
Rupturile de stoc sunt o problemă reală pentru afacerile din HoReCa. O pizzerie care rămâne fără cutii de pizza într-o seară de weekend poate pierde sute de lei din cauza comenzilor refuzate sau gestionate defectuos. Cauzele principale ale acestor rupturi sunt cantitățile minime mari impuse la comandă, termenele lungi de livrare și lipsa stocului permanent la furnizor.
Conformitatea cu legislația este un alt aspect crucial. Nerespectarea Directivei europene privind produsele de plastic de unică folosință poate atrage amenzi severe. Alegerea unui furnizor care nu respectă aceste reglementări poate genera costuri semnificative.
Calculul TCO: o perspectivă realistă
Formula TCO include: prețul unitar, costul transportului, pierderile din deteriorare, riscul de rupere a stocului și timpul necesar reaprovizionării. Un calcul simplu arată că diferența de TCO între un furnizor cu livrare rapidă și stoc permanent și unul cu preț mai mic, dar timp de livrare lung, poate fi de sute de lei pe lună.
Evaluarea unui furnizor presupune întrebări clare despre stocuri, termene de livrare și conformitatea cu legislația. Platformele specializate în furnizare B2B de ambalaje HoReCa prioritizează stocul permanent și timpul de livrare garantat, nu exclusiv prețul pe unitate.
Un studiu recent arată că restaurantele care calculează TCO complete ajung, în mod constant, la concluzia că furnizorul cu prețul unitar mai ridicat este, de fapt, mai economic. Realitatea din teren demonstrează că o abordare holistică a achizițiilor este esențială pentru succesul în afaceri.
Sursa: Mediafax
